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日志

去除蔬菜农药残留有妙招

已有 8 次阅读2019-11-8 09:27 |个人分类:农药技术|系统分类:美文

目前我们所熟知的有好几百种农药,包括生物源性农药,化学农药,矿物类用药等等。对人体危害比较大的高毒农药多为有机磷类,国家前后规定禁用了包括六六六、滴滴涕、甲胺磷、地虫硫磷等41种农药。
这些高毒农药如果残留量大,会引起急性中毒,对神经功能和骨骼肌肉等危害比较大,甚至引起死亡。但是目前对于这类农药是禁售的,市面上基本买不到。
此外,一些氨基甲酸酯类和有机氯、菊酯类的农药,多属于中毒,或低毒农药,蔬菜中的残留量对人的身体一般不会产生急性中毒症状。但是这类农药,有关研究表明,会富集,引起内分泌紊乱,甚至是致癌等潜伏性危险。
果蔬不要泡太久,越泡毒性越大
农药残留问题并非没有引起广大消费者的重视,随着生活条件日益改善,人们对良好生活品质的追求使得对饮食方面更加注意。
但是,要怎么去除农药残留呢?许多人都习惯在洗菜后将其浸泡一段时间以去除残留农药,为了达到更好的效果,有些人会将浸泡时间延长至3-4个小时甚至一夜。
然而这一看似健康的行为,不仅会降低蔬菜的营养成分含量,甚至有可能会让菜越泡越“脏”。随着浸泡时间的延长,某些农药的残留会出现先降后升的趋势,在10分钟达到最低值,之后再次上升。
那么,什么才是去除农药残留的正确方式?
1.浸泡十分钟
长时间浸泡不是去除农药残留的最好办法,甚至会使得农药残留不降反升。但其实清水浸泡还是有助于去除农药残留的,不过浸泡时间不要太长,不要超过10分钟。
2.冲洗浸泡果蔬时可以加入一勺小苏打
农药无论是遇到酸性或者碱性溶液,稳定性都会被破坏,很容易发生分解失去毒性,而小苏打水学名碳酸氢钠,在水中是弱碱性的,因此将蔬菜放入小苏打水里浸泡,再用清水漂洗,可以不同程度的去除蔬菜表面的农药残留成分。
3.带皮蔬果需要削皮
叶子菜和水果用水浸泡后,在流水下清洗,同时用手轻轻搓洗表皮、根据蔬菜种类不同,清洗可以减少10-80%左右的农药残留,加上烹饪,又可以除去一部分。
此外,世界卫生组织曾经发布研究结论称,对根块类蔬菜水果彻底削皮,可去除大部分农药残留。
4.放冰箱静置两天
如果实在太担心农药残留超标问题,购买果蔬可以选择市面上经过检验合格的,也可以放在冰箱冷藏室中静置两天,可以对农药残留有降解效果。

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